,,PEKARNA PREST JAGODIC – DOMAČA OBRT,,

DAMIJAN JAGODIC S.P.-Vodice

Govorimo:

O nas

»Saj veste, kako pravijo peki – če bo okroglo, bo hlebec, če bo počeno, bo žemlja, če bo zvito, bo pa presta,« je Damijan Jagodic šaljivo odgovoril na vprašanje, kako to, da je njihovo znano slano pecivo v obliki osmice v sredini trikrat zavito.

Nekje sem namreč našla podatek, da zato, ker se tako najlepše obrne v kropu, saj vodiške preste pred peko pokuhajo.

Pri Jagodičevih v Vodicah peče preste že četrta generacija in verjetno jih bo tudi peta, saj za to obrt že kaže zanimanje mojstrov devetletni sin, morda ga bosta razvili tudi hčerki. Radi jih jedo vsi družinski člani.

Njihovi predniki so recept našli pri nunah iz dominikanskega samostana iz Adergasa pri bližnjem Veselovem.

Usklajeno delo družinskih članov

Ko se začne peka, je potrebno dobro usklajeno delo vseh družinskih članov, ki lahko priskočijo na pomoč, saj se postopek odvija zelo hitro. Škoda bi bilo, da bi se skrbno pripravljene osmice sfižile. Peč segrejejo na 300 stopinj in zavrejo vodo v kotlu, kamor jih najprej potopijo na nekja trenutkov, nato jih z luknjičavim lesenim loparjem eno za drugo polagajo peč.

Kdor rad slane preste je, naj v Vodice ponje gre.

Tam v pekarni Jagodic vedno sveže se dobe.

Zgodovina – Vodiške preste

Preste so trdo, hrustljavo in slano pecivo, v obliki osmice. Pečene in kuhane, izvirajo iz kuhinj dominikanskega samostana v Adergasu pri Velesovem. Pekle so jih nune že okrog leta 1700. Poleg tega, da so jih pekle, so jih tudi kuhale.

Želele so namreč obstojnejše pecivo, ki bo vzdržalo dalj časa. S kuhanjem preste dobijo tudi lesk. Ženske iz vasi so peko prest nato prenesle na svoje domove. Prestarstvo je tako postalo domača obrt.

Danes jih na takšen način pečejo le še v Vodicah, v pekarni prest Jagodic. Zato so ljudje preste iz velesovskih, preimenovali v vodiške preste. V družini Jagodic je peka prest že tradicionalna. Iz Adergasa jo je v Vodice zanesel praded, že daljnega leta 1920. Danes torej tradicijo nadaljuje že četrti rod.

Postopek izdelave

Postopek se prične z mešanjem testa v mešalniku. Ko je testo zamešeno, iz njega naredimo hlebce, katere pred tem stehtamo. Hlebec stisnemo in tudi razdelimo v ročnem stiskalnem stroju, ki je hkrati tudi delilni. Istočasno torej hlebec tudi že razdelimo na manjše, enake kose, ki jih nato delno zvaljamo v posebnem stroju. Dobljeni svaljek ročno podaljšamo še za približno tri dolžine ter iz njega oblikujemo preste. Pravilno vzhajane kuhamo v posebnem kotlu s čisto vodo. Ko se potopijo, obrnejo in splavajo na površje, so  tudi že kuhane. Vsaka posebej, na manjšem loparju, roma v peč.

Pečejo se v parni peči, pri temperaturi 300°C. Ko se zlato rumeno obarvajo, jih vzamemo iz peči. Že malo ohlajene premažemo s čopičem, namočenim v vodo in položimo v sol. Preste nato naložimo na palice, da se posušijo na zraku. Tako postanejo hrustljave. Hranimo jih v papirnati embalaži, v suhem in zračnem prostoru. To je še posebno pomembno zaradi soli, ki ne sme priti v stik z vlago. V primernih pogojih preste vzdržijo tudi več mesecev.

Presta je torej trdo in hrustljavo pecivo. Vendar k nam prihajajo tudi kupci, ki si želijo mehkih prest. Presta je mehka le približno pol dne, nato počasi postaja hrustljava ali celo trda. Preste, ki so kot sveže najmehkejše, kasneje namreč, postanejo najtrše. Zato v takšno presto ne smemo zagristi, pač pa jo razlomimo in uživamo po koščkih, ki se nam raztopijo v ustih.

več na strani,….

Stopite v stik z nami!

Če želite o našem proizvodnem in prodajnem programu izvedeti več podrobnosti, nas pokličite (041 706100) ali nam pišite: pekarna.prest@siol.net.

Z veseljem vam bomo pomagali!

QR koda  DAMIJAN JAGODIC S.P.

S svojim mobilnim telefonom skenirajte kodo na ekranu.

To storite tako, da na telefonu odprete skenirno aplikacijo, kamero telefona usmerite v kodo na ekranu in počakajte par sekund.

Pozor: za skeniranje potrebujete na vašem mobilnem telefonu nameščeno ustrezno aplikacijo.